提升自制凉粉口感的技巧与方法

提升自制凉粉口感的技巧与方法可能是根据准备的材料不同而决定的,可以选择使用鲜牛奶或者是辣椒油等来制作。

1、鲜牛奶:鲜牛奶通常需要选择新鲜的牛奶来制作,需要选择新鲜的牛奶,如果没有冰箱里面有新鲜的牛奶,需要选择冷藏的牛奶来制作,比如选择新鲜的酸奶,或者是直接使用冷冻的牛奶来制作,鲜牛奶在经过冷藏以后,里面的营养成分会被破坏,在这个过程中会产生很多的细菌和有害物质,而且还会产生一定的有毒物质,如果自身比较肥胖或者是皮肤比较敏感,需要选择饮用鲜牛奶来制作凉粉口感会比较好一些。

2、辣椒油:辣椒油在做凉粉的时候需要准备辣椒粉,如果选择的辣椒粉是新鲜的,可以选择干辣椒,需要使用自制的辣椒油,把干辣椒炸熟以后放到玻璃瓶中,然后加入适量的白糖,再加入少量的食盐,调匀以后就可以使用,口感比较好,还能达到提味的效果。

3、油:凉粉的口感比较好,在制作的时候需要使用专用的模具来制作,如果不准备专用的模具,需要选择选择使用玻璃的锅,需要把锅烧热以后倒入食用油,然后放入辣椒粉,用小火慢慢的搅拌,避免沸腾以后把辣椒粉烫熟,在这个过程中需要不断的搅拌,避免辣椒粉受热不均匀。

在做凉粉的时候需要选择玻璃的锅,避免锅中温度过高,因为玻璃会产生很多的蒸气,这样会造成凉粉的口感下降,而且还会影响到凉粉的口感,在制作凉粉的时候需要选择水锅,使用不锈钢的锅也可以,但是在制作的时候尽量选择铁锅,而且要选择不锈钢的锅,因为不锈钢锅在制作凉粉的时候,也是比较容易沾染上一些粉尘,会影响到凉粉的口感。

做凉粉的时候还需要注意把凉粉制作好以后需要放入到容器中,最好选择无水无油的锅,避免里面的淀粉,受热不均匀,在吃凉粉的时候会造成营养流失。