探讨灰水粽的制作方法，揭秘灰水粽的独特魅力

探讨灰水粽的制作方法,揭秘灰水粽的独特魅力

选料

选用当年的优质粳米,以当年的籼米最为上乘。制作时,先将糯米浸泡4小时,以浸透发涨为度。然后把浸泡好的粳米捞出,放入石锅中,加水适量,待水开后,用勺子搅动,以防糊锅。待水开后,改用小火煮10分钟,即可捞出。

馅料

将糯米、粳米分别浸泡2小时,浸泡的水量应超过米面。

上桌前将糯米用冷水浸泡1小时,淘洗干净后放入大盆中。

配方

50克粳米、100克绿豆、1个鸡蛋、5克酱油、30克糖、5克桂花、50克桂花、10克桂花、10克茴香、15克盐、20克香油、10克辣椒油、15克花生油、50克葱姜水。

制法

1、将泡好的粳米和绿豆放入蒸笼内,加入大半碗水,加盖旺火蒸30分钟,然后将葱姜水、酱油、糖、桂花、茴香、盐、香油、花生油、胡椒粉、茴香、五香粉、桂皮、生姜水调匀,灌入纱布袋内,扎紧袋口。

2、将猪五花肉切成肉糜,加入调味料,搅拌均匀成馅。

3、将糯米、绿豆分别浸泡2小时,淘洗干净后放入蒸笼内,加入调料,搅拌均匀成糯米饭。

4、将糯米饭倒入猪五花肉馅中,扎紧袋口,上笼蒸熟即可。

上桌后将糯米饭用碟子扣住,装盘,撒葱花即可。

咖喱鸡

材料

咖喱块1/2罐,鸡腿2个,胡萝卜1/2根,洋葱1/2个,小葱1根,姜1小块,蒜2瓣,辣椒1/2个,红辣椒1/2根,香菜1根,咖喱酱1/2罐,生抽1大匙,香油1大匙,水1大匙,白糖1/2大匙,盐1/2小匙,胡椒粉少许

做法

1.鸡腿洗净,切小块,加入调味料,搅拌均匀。

2.将洋葱、胡萝卜、葱、姜、蒜洗净,切块状,备用。

3.将咖喱块放入蒸锅,蒸30分钟。

4.将胡萝卜、葱、姜、蒜洗净,切块状,备用。