秘诀揭密！红烧兔子肉如何做才能又嫩又好吃？

秘诀揭密!红烧兔子肉如何做才能又嫩又好吃?

1、用料:

兔子300克、白糖10克、葱适量、姜适量、蒜适量、大料1个、八角2个、桂皮1段、香叶2片、料酒适量、盐适量、老抽适量、淀粉适量、醋适量、水适量。兔子肉清洗干净,切成块。

3、起锅烧油,放入葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶,煸炒出香味。

4、加入老抽、醋、白糖、料酒,翻炒均匀。

5、加水,没过兔子肉,加少许盐,中火炖至兔子肉煮烂,捞出控干水分。

6、炒锅烧热,倒入少许油,放入辣椒段、葱段、姜片煸炒出香味。

7、加入兔子肉,翻炒均匀,加入一勺生抽,一勺老抽,翻炒均匀。

8、倒入适量的水,大火烧开,转中火,炖至兔子肉熟烂,加入适量盐、鸡精调味。

9、放入葱段、香叶,翻炒均匀即可。

小贴士

1、盐量要少放,因为生抽比较咸。大火翻炒至兔子肉熟,加入适量生抽,翻炒均匀即可。

红烧兔肉的做法

兔肉300克,红枣8颗,胡萝卜1根,八角1颗,生姜1块,酱油1勺,豆瓣酱1勺,料酒1勺,盐1勺,糖1勺,生抽1勺,豆瓣酱1勺,植物油适量。

1、兔肉切小块,姜切片,蒜拍碎,葱切葱花。兔肉放少许油,大火爆炒,炒出香味后捞出。

3、锅中留底油,大火加热,放入生姜,蒜爆香。

4、放入兔肉翻炒,然后加入没过兔肉的开水,放入料酒,大火烧开。

5、大火煮5分钟后,撇去表面浮沫,加盐,糖,生抽,豆瓣酱,少许酱油调味,再煮1分钟。

6、放入胡萝卜,继续煮5分钟。

7、撒上葱花,即可关火。

红烧兔肉的营养价值

兔子肉的脂肪含量为34%-36.5%,是所有肉类中脂肪含量最低的。兔子肉的蛋白质含量为35%-45%,是蛋白质含量最高的,可媲美瘦猪肉。

兔肉中含有丰富的磷脂,它是构成脑组织、促进智力发育的重要物质。