神秘配方揭密：制作咸鸭蛋的绝密技巧，让你品尝好吃又流油的口感

神秘配方揭密:制作咸鸭蛋的绝密技巧,让你品尝好吃又流油的口感!

?1、挑选好的鸭蛋,拣出黄蛋,鸭蛋要先把外面的壳剪开,这样蛋黄很容易分离,然后用盐水把蛋壳搓洗一下,这样蛋壳就容易剥开了,一定要确保不破坏里面的蛋清。

2、鸡蛋清洗干净,打开蛋壳,直接倒入碗中,加盐,加入适量的白酒,用手使劲搅拌,再加少许的淀粉,用力搅拌,尽量将蛋黄和蛋清都搅拌匀了。

3、锅里加清水,冷水放的时候倒入蛋壳,要将边上的蛋壳洗净,然后浸泡在盐水中大约一分钟。

4、然后用筷子或者牙签将蛋壳上的水先挑出,用清水将蛋壳清洗干净。

5、将洗干净的蛋壳放入锅中,加入适量的冷水,然后小火煮开。

6、放入适当的白糖,倒入少许的白醋,这时候小火煮,边煮边用筷子搅拌,注意煮出来的蛋清比较白,味道也比较好。

7、然后煮的过程中,水开了之后,用勺子慢慢的搅动,避免粘锅,加入适量的食用油,继续煮,直到煮熟之后就可以关火了。

8、在碗中加入适量的温水,将蛋清彻底搅拌均匀,然后晾凉,将蛋清泡在温水中,放入冰箱冷藏,冷藏一到两个小时,用手指肚轻轻的将蛋清往出来,然后放入准备好的保鲜袋中,用擀面杖轻轻的压碎蛋壳,成一个完整的蛋壳。

9、然后将蛋壳撕成小块,放在炖菜的时候,倒入料酒或者是酱油,盐,搅拌均匀。

10、然后将炖菜的时候,倒入锅里,然后将碗中的汤放入蒸锅中,大火烧开,放入蛋清,大火烧开后转中小火,一直炖到鸡蛋壳变大,轻轻的开盖即可。

11、大火炖开之后,将炒锅里的炖菜装起来,放入碗中之后,再加入适量的鸡精或者鸡精,放入一些葱花和麻油就可以食用了。

小诀窍

1、在制作炖菜的时候,先把蛋清和蛋黄分离,然后再把蛋清放在碗中,加入适量的温水搅拌均匀,这样炖菜的味道会更加鲜美。

2、鸡蛋清和蛋黄的搭配比例是很大的,这样炖菜的味道会更加浓郁。

3、最好是,把蛋清和蛋黄分别放入炖菜的时候,混合的比例是一半一半到一半一半的混合,这样炖菜的味道会更加浓郁。