探寻真正正宗的冷锅串串配方： 走进传统口味的秘密世界

探寻真正正宗的冷锅串串配方: 走进传统口味的秘密世界

走进传统口味的秘密世界,不难发现,原来冷锅串串配方并不只是单一的汤料,并且还加入了中西结合的食材,冷锅串串和串串香融合在一起,味道和味道都是极为丰富的,今天就为大家来分享一下传统的正宗冷锅串串配方。

这次你可以从新带来的香料和配料。

先介绍下酒蒜香蒜仔的做法。

材料:大蒜苗、蒜苗、香菜、泡椒、泡姜。

做法:

1.蒜苗切段,泡姜切片,泡椒切丝。

2.水烧开后下入蒜苗段,焯水,捞出备用。

3.煮锅烧开水,放入焯过水的蒜苗段,焯水一分钟,捞出控水,备用。

4.把准备好的炒锅洗净,热锅热油,下入焯过水的蒜苗段,煸炒1分钟,盛出备用。

5.锅中余油热7成热,下入泡姜泡椒、泡椒、泡姜丝,煸炒出香味。

6.下入焯过水的蒜苗段,煸炒2分钟。

7.加入适量的清水,大火煮开后转小火熬煮1个小时。

8.放入盐,白糖,鸡精,然后将煮好的串串放在盆中,撒上香菜即可。

提示:

1.泡椒的辣味不是很浓,加入的水一定要烧开。

2.有的串串不需要很好的去掉,但是要闻一下味道。

火锅三鲜

主料:白菜一颗、豆腐(北)500克、黄豆芽100克、粉条(干)100克

辅料:猪里脊肉50克、芹菜50克、鸡蛋50克、鳝鱼100克、藕100克、黄花菜25克、鸡蛋50克、

调料:大葱15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、辣椒(红、尖、干)5克、花椒3克、植物油25克、盐2克、味精2克、料酒10克、胡椒粉2克、豆瓣酱20克、鲜汤300克

1.白菜、豆腐、藕去皮,洗净,切成5厘米长、2厘米宽的长方块,鸡蛋磕入碗内搅散,芹菜去根,洗净,切成5厘米长的段。

2.鸡蛋、芹菜、藕分别切成5厘米长、1厘米宽、1厘米长的丝。

3.鳝鱼剖杀后,去骨,剖腹除去内脏,用刀直划开胸膜,去掉头,用刀在脊背肉上直划一刀,抹上精盐、胡椒粉,绍酒腌渍片刻。