探寻河南蒸菜的精髓：揭秘正宗做法，让你自家动手做出最地道的味道！

探寻河南蒸菜的精髓:揭秘正宗做法,让你自家动手做出最地道的味道!

辣椒、花椒、大蒜、香葱、姜、香菜、葱、油、醋、酱油、糖、香油。将菜洗净,用手捋直两头,再将茸切成两半,剁成均匀的肉糜。肉糜的配方,依据个人口味加酱油、醋、淀粉拌匀。将肉糜码入盘子内,加入葱、姜、蒜、香菜、葱、香菜,浇上酱油、香醋、糖、香油、少许香油拌匀即可。

用料:瘦猪肉250克,香葱200克,姜30克,酱油50毫升,料酒30毫升,白糖15克,淀粉50克,植物油500毫升,盐1茶匙,味精少许,清汤适量。

步骤:

1.姜洗净切丝,香葱洗净切碎;

2.将酱油、白糖、淀粉、清水混和均匀成调味汁;

3.将肉糜、姜丝、香葱、调好的调味汁,装入裱花袋,挤成饺子形状;

4.将饺子放入蒸笼内,笼屉上铺上屉布,将饺子码好,大火蒸15分钟即可。

做法二

主料:猪肉馅(300g)、澄粉(玉米淀粉)20g、鸡蛋清(3个)、生粉(适量)、清水(适量)。

辅料:葱(适量)、姜(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、香油(适量)、酱油(适量)、花生油(适量)。

1.将猪肥肉绞成肉馅,放入盆中加入适量酱油、香油、生粉、清水拌匀;

2.将澄粉放入盆中,用温水调成糊状;

3.将馅料放入面粉,团成光滑的面团;

4.将面团搓成长条,切成大小均匀的剂子;

5.将剂子逐个擀成中间厚,两边薄的饺子皮;

6.将饺子馅包入;

7.将包好的饺子放在水烧开的蒸笼中,大火蒸20分钟即可。