快乐拌面加盟计划：加入我们，开启成功之路！

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内容1

青葱切丝,大蒜切末,青葱切葱花,然后全部放一起,注意最好戴上塑料手套,避免烫伤。

内容2

和面的时候要注意面粉的量,因为面团越多揉面会越用力,太多揉面面得不光滑,所以面粉最好在这个时候加入。

一斤面粉、一勺酵母粉,加入适量温水。然后搅拌均匀,将面团揉成条状,然后切成一个个小块,用手按一下,感觉是不是太厚了,这个时候的面团要比原来稍微软一点。

如果太厚了的话,面团就会发酵过度,蒸出来的成品会非常硬,咬不动,不够松软。如果面团过于松软,那么就不适合蒸制。

温水(70°C)。和面,一般建议用温开水。酵母粉是发酵的,因此,在酵母粉里面加入温水,和面的时候要注意,一定要在室温下发酵,而不是冷空气的环境下,因为温度太低,酵母发酵都不容易。

面团发酵好以后,我们要耐心等待发酵的过程,发酵好的面团是白的,那是发酵过头了。在切面剂的时候,要注意手不能弄的太湿,否则容易粘刀,揉面的时候,要小心把手沾。

面盆里放入面饼后,在面盆里盖上一块湿布,如果是冬季的话,可以将面盖上,然后静置约二十分钟。将面揉成光滑的面团,然后,揉成长条,切成一个个小块,再揉成面团,在切面剂子的时候要小心,不要切到手。

切面剂子是切面片后,在切面片的时候,要注意刀的方向,刀不应该紧贴着面片。把切面剂子切开,切面剂子就做好了。

手工手揉面的好处

一斤面粉大约要配十克左右的碱面,再加上适当的水,让面粉充分和在一起。这样的面粉,水分含量会很多,做出来的面食才会好吃,口感也会很好。

我们在煮面的时候,可能水和面的比例会有所不同,我一般的情况下,面粉与水的比例是一斤面粉加三克碱面,再加上一百克的水,水要加得稍微多一些,还有就是要加点清水,最后还有就是揉面。揉面的时候,力度要掌握好,不要太用力,要尽量揉到比较光滑。

面条的种类有很多,我觉得我最好的是千穗面,这种面条,不但可以做手擀面,还可以做手撕面。不过这种面条比较难吃,自己做比较好吃。