解决烤箱蛋糕涨起来又塌了的3个实用技巧！

解决烤箱蛋糕涨起来又塌了的3个实用技巧!

方法一:改掉操作油的方法

1、将蛋清与蛋黄分离。在蛋黄盆中加入干柠檬片,用搅拌器搅拌均匀。将面糊倒入蛋清中,搅拌均匀。

2、将打好的蛋清倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。如果第一次做,要加入油。

3、烤箱180度预热5分钟,然后将拌好的蛋清糊倒入烤盘中,放入烤箱烘烤20-30分钟即可。

方法二:利用保鲜膜将烤好的蛋糕保鲜膜包裹好,冷却后取下来切成适合的大小,就可以了。

方法三:使用裱花袋将蛋糕提前取出。在剪好的蛋糕裱花袋中挤入鸡蛋清,挤出一定的纹路。挤入蛋清后,放在烤盘上。

方法四:利用一个小锅,放入油和水。在烤箱预热到200度时,将蛋糕放在烤箱中层,上火5分钟,烤熟后取出晾凉。如果用小锅,可以倒入清水。蛋糕晾凉后,再取下。

方法五:将烤好的蛋糕切成两半,冷却后再切成两半,切成三瓣,然后放到夹子里,再把蛋糕摆放整齐。

方法六:在蛋糕的上面插上几个蜡烛,周围圈上一圈蜡烛。上火,下火,等蜡烛全部融化,蛋糕就熟了。

烤蛋糕要注意什么:

1、蛋糕烤至七八成干即可,不要烤糊。

2、蛋糕烤好后,不要立即拿出来,待稍凉后再放回去。

3、蛋糕切好后不要马上立刻放回去,要等稍凉后,再放进去。

4、烤蛋糕的时候,烤箱的上下火都调好了,所以不能将蛋糕直接放在烤盘上烤,应该放在烤盘上的那一面,而且不能平放,应该平放。

5、为了防止蛋糕粘锅,我们把蛋糕放上烤箱,上火200°C,下火200°C,烤5-6分钟,然后等蛋糕冷却后再放回去。

二、香蕉蛋糕

食材:鸡蛋1个,牛奶30克,细砂糖15克,玉米淀粉25克,低粉50克,淡奶油150克,细砂糖50克,水25克,油少许

做法:

1.把鸡蛋、牛奶、细砂糖、玉米淀粉一起搅拌均匀,放到温暖的地方,隔天,搅匀,直到将所有的液体状物质均分出来,放置冰箱。

2.用电饭锅隔水加热,然后将低粉、黄油、细砂糖、盐一起搅拌均匀,放入搅拌好的液体状物,用勺子把液体状物搅匀,放到电饭锅里。