西安臊子面：一碗味觉与文化的盛宴！

西安臊子面:一碗味觉与文化的盛宴!臊子面的特点是:面臊油光红润、酱香浓郁、酸辣味甘、汤浓醇、辣而不辣、鲜而不腻、香而不辣、香而不涩、辣而不凉、鲜而不烂、爽而不辣、鲜而不腐、香而不爽、爽而不腐、香而不腻、爽而不腐。

主料:面粉(粉)250克

辅料:鸡蛋适量,葱1段,胡萝卜适量,土豆适量,豆芽适量,香菜适量,豆油适量,岐山酱适量,辣酱适量,味精适量

1.首先将锅中放清水烧开,将面粉倒入面盆中,搅拌均匀,面粉和水成面糊状,放入适量盐,鸡蛋,葱,姜,十三香,拌均匀。

2.面糊倒入面盆中,切成适当大小的块状,放入烧开的水中,再次沸腾之后就可以下入黄瓜,豆芽,胡萝卜,和土豆,放入盐,十三香,味精,五香粉,搅拌均匀。

3.再把调好的酱汁倒入面盆中,搅拌均匀,面和酱汁搅拌均匀,制成面糊状,放入热油锅中,炸熟即可。

用料:面粉200克、鸡蛋50克、虾米10克、葱5克、姜5克、盐3克、味精1克、油10克。

1.把面粉和好,醒发5分钟。

2.葱、姜切丝,虾米洗干净,在水里泡软。

3.鸡蛋打散,打散,把姜丝倒入鸡蛋液中,放入虾米、葱丝、盐、味精、油搅拌均匀。

4.把面活好,压成饼。

5.在锅中放入油,待油烧热后,把饼放进锅中。

6.待饼煎至金黄,两面金黄后起锅,切块装盘。

原料:胡萝卜一根、豆芽50克、猪肉末200克、盐3克、味精1克、鸡精2克、大葱4棵。

1.豆芽洗净,掐去头尾;猪肉末加盐、味精、鸡精、生抽拌匀。

2.胡萝卜切成丝,放入沸水中烫一下,捞出,放入汤碗中。

3.锅内倒入适量油,烧热后放入豆芽、猪肉末、葱花煸炒几下,然后倒入适量清水。