湘菜火锅菜谱大全：品味湖南美食的独特火锅享受

湘菜火锅菜谱大全:品味湖南美食的独特火锅享受

湘菜是湖南省地区汉族传统菜肴,简称湘菜。因为选料精细,肉质鲜嫩,所以一般选用肥瘦兼制之油,以“纯肉”或“瘦肉”为上选。湘菜有十几道系列,无论哪个菜系,选材也是一样。

所需原料:南豆腐500克,卤水豆腐200克,盐5克,味精3克,蒜苗100克,葱花25克,高汤500克。

制作方法:将南豆腐切成2厘米见方的块,然后放入沸水锅中煮半分钟捞出,控水,再上火烧开后加入盐、蒜苗,在上面浇上高汤,再用豆鼓、蒜苗、葱花和精盐熬制。

所需原料:肉末100克,粉条250克,鸡蛋2个,葱、姜、豆芽菜各适量。

制作方法:将肉末放入碗中,加入鸡蛋、豆芽菜、粉条、鸡蛋、葱、姜、蒜末和肉末,加少许水,充分搅匀,加入蛋清,用木棍不断搅动,再炖制2分钟即可。

3.湘菜肉丝炒豆腐

所需原料:瘦肉100克,豆腐100克,青蒜苗50克,猪油、酱油各适量。

制作方法:将豆腐切成2厘米见方的块,下入沸水锅中煮半分钟捞出,控水,再上火,烧锅下油,待油七成热时,下肉丝炒散,加少许盐、味精,再将豆腐和青蒜苗入锅炒几下即可。

所需原料:五花肉100克,鱼香汁10克,豆瓣酱5克,白糖、淀粉各适量。

制作方法:将猪瘦肉切丝,用上述调料腌制10分钟。先用植物油将鱼香汁调匀,放入肉丝中拌匀。起锅放油,烧热后倒入肉丝炒散,再加入鱼香汁,迅速出锅装盘。

所需原料:青蒜苗150克,西红柿100克,土豆100克,胡萝卜50克,莴笋50克,黄瓜50克,醋、香油、味精各适量。